Συστατικά:
1/2 kg αλεύρι, 1/3 φλ. ελαιόλαδο, 1/3 κ.γ. αλάτι, 1/2 φακελάκι ξερή μαγιά, χλιαρό νερό όσο πάρει, λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ραντίζουμε με το λάδι. Πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τρίβουμε στις παλάμες το αλεύρι με το λάδι να βραχεί ελαφρά. Ρίχνουμε τη μαγιά και το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη απαλή ζύμη. Όσο ζυμώνουμε λαδώνουμε λίγο τα χέρια. Βάζουμε την απαλή ζύμη σε μπολ και σκεπάζουμε. Την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο γύρω στη 1,5 ώρα. Πλάθουμε μεγάλο χοντρό φυτίλι χωρίς να αλευρώσουμε τον πάγκο. Κόβουμε τη ζύμη σε λεπτές φέτες. Πλάθουμε χοντρό φυτίλι – κορδόνι ζύμης. Αφήνουμε 10΄ να ξεκουραστούν και πλάθουμε σε πολύ λεπτά κορδόνια. Τυλίγουμε σε μακρόστενα σχήματα. Αφού τα τελειώσουμε όλα, ζεσταίνουμε μεγάλο βαθύ τηγάνι με λάδι να φτάσει τους 170 °C, ιδανική θερμοκρασία για να τα τηγανίσουμε. Λίγα λίγα τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν ελαφρά. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε σε σχάρα να στραγγίσουν.
